食材黄豆、五花肉、香料（八角、桂皮、香叶、小茴香）、豆瓣、白糖、火锅底料（少量）、姜、蒜、辣椒、辣椒粉、盐...
大豆营养全面，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
五花肉煎出猪油，表面成金黄色，吃起不油腻，也更容易上色。
红烧肉的做法很多，黄豆红烧肉在快餐店很常见，家常做法也很简单。
懒厨
本文编辑：佚名
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